Море дает нам огромное количество самой разнообразной пищи, от растительной до животной. Обыденную и недорогую пищу, так и изысканную, для настоящих гурманов. Огромен и список рецептов приготовления морепродуктов, это и европейская кухня, и японская и т.п., перечислять можно очень долго. Наш сайт о морепродуктах, об их пользе для человеческого организма, мы поделимся рецептами приготовления и интересными и полезными советами.

Необычайная универсальность и высокая пищевая ценность рыбы делает ее любимой пищей многих людей. Просто зажаренная на углях, запеченная в духовке или поданная на торжественном застолье помпезно украшенная рыба всегда замечательно вкусна и полезна. А самое главное - из нее легко приготовить диетические блюда и постные кушанья. Приведенные на сайте рецепты позволят хозяйке выбрать нужные блюда для любого случая, научиться создавать собственные варианты.

Чудесные дары озер, рек, морей и океанов — рыбы — неистощимый источник питательных веществ и основа множества великолепных кушаний.

Свежевыловленная рыбка, слегка присоленная и довольно быстро зажаренная на углях, замечательно вкусна. Дополненная свежими овощами и оригинальными соусами, она всегда уместна на семейном столе. Поварская премудрость и смекалка безвестных кулинарных мастеров способствовали совершенствованию разнообразных рыбных рецептов во всех странах мира.

Давно замечено, как прекрасно сочетается рыба с другими продуктами, которые используют в качестве маринадов, гарниров, соусов, украшений. В результате создается великолепная вкусовая гармония рыбы с морепродуктами, овощами, крупами, растительным или сливочным маслом, лимонным соком, уксусом, пряной зеленью. Заливная, соленая и маринованная с овощами рыба прекрасно подходит на закуску. Мелкая речная рыба — ерш, плотва, пескарь, красноперка, карасик — незаменимая основа для традиционной русской ухи. Восхитительные осетровые подчеркивают изысканный вкус сборной солянки, а судак и подобные ему морские рыбы незаменимы в постных картофельных супах.

Любая рыба, запеченная на костре и в духовке, фаршированная, жаренная на сковороде, тушенная в горшочке, — неотъемлемая составляющая домашнего меню к обеду и ужину. Безусловно, особенно привлекательны праздничные блюда из рыбы ценных пород — осетровых, лососевых, миног, форели. Поэтому выбор всегда есть, нужно только внимательно изучить предлагаемые рецепты и — за дело.

400 г рыбы, 1 луковица, 4 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка муки, 1 лимон, пучок зелени (кинза, чабрец, укроп), 1 лавровый лист, 1 зубчик чеснока, 4 бутона гвоздики, 2 маленьких стручка острого перца, 2 щепотки молотого черного или душистого перца, щепотка имбиря, соль.

1,5 кг рыбного филе, 200 г черствого хлеба, 4 луковицы, 2 зубчика чеснока, пучок петрушки, пучок сельдерея, 3 яйца, 1/2 ч. ложки молотого красного перца, 1/2 ч. ложки молотых семян тмина, 600 г растительного масла, 4 ст. ложки муки, 4 лимона, черный молотый перец, соль.

2 средних форели, 1/2 стакана винного уксуса, 1/2 стакана алычи, 3 ст. ложки эстрагона, 1/2 стакана зеленого лука, соль, перец.

Для соуса: 100 г очищенных грецких орехов, 3 зубчика чеснока, кипяченая вода, соль.

600 г рыбы, 5 яблок, 1 луковица, 1 стакан сметаны, перец, соль.

Рыбу (треска, камбала, сазан) нарезать кусками, а очищенные от кожицы и сердцевины яблоки — дольками.

1 кг рыбного филе, 400 г репчатого лука, 400 г помидоров, 1 зубчик чеснока, 100 г растительного масла, 4 ст. ложки лимонного сока, черный молотый перец, соль.

750 г шпината, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки муки высшего сорта, 1/8 л сливок, 1/2 ч. ложки соли, щепотка белого перца, 1 ст. ложка сливочного масла, 4 больших ломтика лосося холодного копчения.

1 кг печени, 200 г лука, 300 г сельди, куриный или гусиный жир по вкусу.

1 кг рыбы (щука, карп, треска, судак), 50 г булки, 100— 200 г молока, 1 яйцо, 70 г репчатого лука, 1 морковь, 1 маленькая свекла, соль, перец по вкусу.

200 г рыбы, 100 г помидоров, 2 ст. ложки растительного масла (или 1 ст. ложка майонеза), 1—2 ст. ложки панировочных сухарей, перец черный молотый, соль.

400 г спагетти, 4 л воды, 2 ч. ложки соли.

Для соуса: 200 г консервированного тунца, 250 г белых грибов или лисичек, 300 г помидоров, 3 ст. ложки оливкового масла, 1 зубчик чеснока, 1 ч. ложка соли, 1 ст. ложка мелко порубленной ароматической зелени, перец.

500 г какой-либо пресноводной рыбы, 1/2 ст. ложки растительного масла, 1—2 ст. ложки соевого соуса (к соусу относится и зелень), имбирь на кончике ножа, 200 г лука-порея, горсть свежих грибов или 50 г сухих, 2—3 картофелины, уксус, соль.

250 г сельди (филе), 200 г картофеля, 150 г соленых огурцов, 1 луковица, 200 г яблок, 100 г оливкового масла, 2 ст. ложки уксуса, 1/2 яйца, сахар, соль, молотый черный перец.

1 карп (около 1,5 кг), 1 чашка виноградного уксуса, 1 картофелина, 100 г пряника, 3 ст. ложки изюма, 1/2 л темного пива, 1 луковица, 1 морковь, 2 веточки петрушки, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки муки высшего сорта, 1 ч. ложка соли, 1/2 чашки красного вина.

1 кг осетрины, 400 г обрезков рыбы, 1 набор зелени для супа, 2 ст. ложки уксуса, 1 крупная морковь, 1 луковица, 1 лавровый лист, 4 горошины черного перца, 1 ч. ложка соли, 1 пакетик измельченного желатина, 2 белка, зелень, каперсы или огурец — для украшения.

1 кг карпа, 1 ст. ложка меда, 2 ст. ложки изюма, 1/2 головки репчатого лука, 10 г желатина, 1 стакан бульона, 1 ст. ложка 9-процентного уксуса, соль, перец по вкусу, морковь, корни петрушки, лимон, яйцо.

Филе 8 форелей, подсоленная мука для обваливания, 6 ст. ложек сливочного масла, 1 мелко нарезанная долька чеснока, 2 ч. ложки нарезанной зелени шалфея, 350 г грибов, 6 ст. ложек сухого белого вина, 1 стакан густых сливок, соль, молотый черный перец, веточки шалфея для украшения.

400 г сушеной рыбы, 300 г соленой свинины, 1 морковь, половинка одной брюквы, 1 шт. картофеля, 1 луковица, 1—1,5 л воды, 1,5 ст. ложки муки.

Рыбу разрезать на куски и вымочить. Если свинина слишком соленая, ее тоже следует вымочить. Мясо поставить варить, затем добавить рыбу, лук, брюкву и морковь, а за 15—20 минут до готовности — картофель. В конце добавить разведенную в небольшом количестве воды муку и варить еще 5 минут.

Филе 3 ершей, сок лимона, соль, перец, 75 г масла или маргарина, 1/2 стакана сметаны, петрушка, пучок зелени, 1—2 свежих мандарина, 1—2 ст. ложки тертого сыра.

500 г рыбного филе, 1 ст. ложка рисовой муки, 3 ст. ложки пшеничной муки, 3 яичных белка, 1/2 чайной ложки десертного вина, 1—2 луковицы, 2—3 стручка сладкого перца, корешок сельдерея.